コットゥロティーを作ろう。

スリランカのB級グルメ、コットゥロティーを食べたことがありますか？

ロティ（ナンの柔らかいの）のこま切れと肉野菜をスパイスで炒めたものです。

味付けはお約束のカレー粉、ターメリック、唐辛子、塩コショウ。



主に夕食として食べます。朝は売ってませんね。夕方から屋台で仕込んでるのを見ます。

今日はシーフードコットゥロティーの作り方ですー。

材料です。フライパン一個で作れます。

分量の1カップは手で1掴みくらい？スリランカ料理なので細かいことは気にしないでいきましょう。

• エビ　1カップ


• 白身魚　1カップ


• イカ　1カップ


• *シーフード下味用スパイス　ターメリック、チリパウダー、ライム絞り汁、塩コショウ各スプーン1さじ


• 玉ねぎ　1カップ


• ネギ


• 小口ネギ（ルーヌコラ）　1カップ


• 人参の細切り　1カップ


• キャベツ千切り　1カップ


• 味付け用スパイス　ターメリック、チリフレーク、生カレー粉（Untasted Curry Powder）各スプーンひとさじ


• 塩コショウ


• オイル


• パラタ

野菜は焼きそば系材料です。小口ネギはなくてもいいカモ。

パラタはナンの柔らかい版です。スーパーで売ってますね。冷凍品のとこにあるよ。私のお気に入りはMDKブランドです。MDKはコットゥロティ用に切ったパラタまで売っています。屋台でもパラタを売ってます。





作り方です。

シーフードを切って下味つける。

パラタを2センチ四方に切る。

シーフード、野菜、パラタを炒めてスパイスで味付ける。

終わり。



レシピと作り方はココから持ってきました。

カレーパウダーやターメリックって匂いはあっても味は殆ど無いです。

チリ（辛い）と塩コショウで味付けるのです。

お店のはこれにチキンカレーなどのカレー汁をかけます。



私はスパイス少なめで中濃ソースとか焼き肉ソースで味付けしちゃう。豚肉でつくると美味しいよ。